现今市场上的厨具中锅类产品可谓是琳琅满目，五花八门，诸如不粘锅、铁锅、不锈钢锅、陶锅、瓷锅、砂锅、纳米技术锅等多不胜举，但这些锅类产品在给人们带来便利的同时，也给人们带来一些危害。例如前几年关于不粘类锅具所使用的原料"特富龙"被曝出"可能致癌"事件，虽然后来中国营养学会专家表示，不必对不粘锅感到恐慌和紧张，学术界对其是否致癌还处在争论中，美国环保署的结论也是"可能"。这个"可能"指的是概率问题，并不是说用了就会致癌。
专家认为现如今最安全的锅还就数铁锅了，合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。世界卫生组织专家也建议使用铁锅，究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。
使用提醒：普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
我国自从冶铁技术的发展壮大所使用的锅具多为传统的铁锅，人们也习惯了使用方便的铁锅，随着厨房设备锅具种类的增加，大家不知不觉的选择了其他的锅类，但经过实践的检验，还是我们传统的铁锅最给力，最有利于人体健康，可以为人们间接的补充铁元素。
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